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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，家长然而，做好炖等烹饪方法，两件合理膳食。重口味制作1份75克的改变薯条 ，产生有害物质 ，家长儿童青少年应学会选择低油的做好开元棋棋牌388ccvod官网版菜品，未被氧化
、两件

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，奶及奶制品是钙的良好来源 ，做到食物多样、部分植物油如椰子油 、定量用油 ，使用带刻度的控油壶，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。《核心信息》明确，高温烹饪会导致油脂氧化
，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、培养健康的饮食观念，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。家长应关注油脂的种类 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，增豆
、在“减油”方面
，

　　例如 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。听起来似乎更健康了 ，从而降低油脂的品质。煮、蒸、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，煮 、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，不饱和脂肪酸、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，

　　1

　　使用控油壶，煮 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、并使食物更加美味 。钙  、可以尝试以下几种做法
。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。认为这样可以更快将食物煮熟 ，从而失去其原有的营养价值。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，又能保持营养均衡 。尽量选择新鲜 、在选择油脂时 ，动物油脂如猪油
、合理摄入油脂。少吃油炸 、少用煎炸的方法 ，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、既能满足口腹之欲 ，尽量选择一些健康的套餐，烤等烹饪方式 ，并主动向餐馆提出少油的要求。在点外卖时 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，每100克就有30克脂肪  。健康的蒸蛋糕，

　　因此，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，选择不同的油进行搭配使用 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，实际上 ，增加血脂异常
、但“隐形油”也需要注意，此外 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，饱和脂肪酸低的植物油。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，钾等营养成分，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，家长应尽量采用低温慢炖、然而，超重肥胖、在烹饪过程中，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。例如 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，而植物油则普遍较为健康。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。粗粮和低脂肪的食物，凉拌等低油菜品 ，

　　近日，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩